响应面分析法优化亚麻籽粕水解工艺研究

作者：冯结铧; 娄华; 钟先锋^*; 区锡敏; 耿涛

来源：中国调味品, 2019, 44(08): 99-104.

• 亚麻籽粕
• 水解度
• 超声辅助酶解
• 响应面

背景:研究表明亚麻籽粕中含有35%左右的蛋白质,是开发生物活性肽和氨基酸的潜在资源,目前以亚麻籽粕水解制备短肽和氨基酸的研究少见报道。目的:以亚麻籽粕为原料,研究其水解工艺并进行优化。方法:在单因素试验的基础上,通过响应面法进行优化,选取超声频率、加酶量、pH、温度4个因素,以水解度为考察指标,进行Box-Behnken中心组合试验设计。结果:获得最佳酶解工艺条件为超声频率6000Hz,加酶量3.5%,pH 9.4,水解温度45℃,此时水解度可达31.72%。水解液中游离氨基酸含量为2.85885mg/mL。结论:所得结果为亚麻籽粕短肽制备的进一步优化提供了理论基础。

• 单位
  佛山科学技术学院