真空冷冻干燥技术在固体饮料中的应用

作者：张玉蝶; 蒋佳洛; 卢冬晴; 游宇^*

来源：轻工科技, 2018, 34(11): 26-27.

• 真空冷冻干燥
• 食品品质
• 固体饮料
• 开发应用

真空冷冻干燥技术是能有效保存食品营养成分,制备高质量固体饮料的干燥方式之一。本文对真空冷冻干燥在食品品质中的影响和在固体饮料中的应用进行综述总结,为真空冷冻干燥技术在固体饮料中的产品开发奠定基础。

• 单位
  成都中医药大学