真空食品小贴士

作者：周宜

来源：农家致富, 2023, (03): 59.

<正>随着人们生活水平不断提高，真空包装也越来越常见，不仅食品厂家、超市在用，许多家庭也会将制作好的半成品菜进行真空保存。认为这样做能够让食物在常温下长时间存放。对此，国内相关科研机构经实验证明，有些真空包装食品如果不冷藏、冷冻，可能会比未抽真空置于冰箱更加危险。食物腐败变质是由微生物引起的，而大部分腐败菌生存需要氧气。当氧气浓度小于1%时，微生物生长繁殖速度急剧下降；氧气浓度小于0.5%时，大多数微生物会停止繁殖。而真空包装可以通过将包装内空气全部抽出密封，