青稞酒糟中蛋白质的提取工艺

作者：樊世萌; 刘浩; 欧阳敬禹; 刘恋; 尤祥宇^*; 苏江涛; 肖红卫

来源：湖北农业科学, 2022, 61(18): 169-172.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2022.18.029

• 青稞酒糟
• 蛋白质提取
• 正交试验

采用醇碱溶、酸沉析的方法对青稞酒糟蛋白质进行提取。在单因素试验的基础上，选取浸提液醇碱比、固液比、浸提时间和浸提温度为影响因子，采用4因素3水平的正交试验，以蛋白质提取率作为指标，确定最佳提取工艺条件为浸提液醇碱比1∶3，固液比1∶45，浸提温度30℃，浸提时间90 min，各因素对蛋白质提取率的影响强弱顺序为固液比>醇碱比>浸提温度>浸提时间。

• 单位
  湖北工业大学; 湖北省农业科学院畜牧兽医研究所