即食海蜇微生物超标原因分析及改进措施

作者：陈瑶

来源：食品安全导刊, 2023, (33): 164-166.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.33.008

• 即食海蜇
• 微生物超标
• 原因分析
• 改进措施

即食海蜇是一种适合年轻人的新型美食，然而近年来因微生物超标引发食品安全问题，威胁着人们的健康。本文对即食海蜇微生物超标的原因进行分析，主要是生产加工环节中的卫生控制不当及储运条件控制不当，并据此提出了卫生控制、质量检测以及应急预案方面的改进措施，以保障食品安全和公众健康。