各种油的营养有什么不同

作者：马冠生

来源：生命与灾害, 2022, (02): 40-42.

• 橄榄油
• 玉米油

<正>不同的食用油，由于脂肪酸构成不同，适宜的烹调方式也不同。橄榄油橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸——油酸。油酸能够降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇。橄榄油最适合用于凉拌菜，也可以用来炒、烹等，但是，注意油温不宜过高。茶籽油茶籽油是我国特有的一种优质植物油，又叫山茶油。茶籽油的脂肪酸组成与橄榄油十分相似，含有丰富的油酸，含量约为80%。茶籽油还富含维生素E、甾醇、山茶苷等功能性成分。

• 单位
  公共卫生学院