热分析技术在辣椒粉掺假鉴别中的应用研究

作者：刘鑫; 孟昭宇; 曲润波

来源：现代食品, 2022, 28(18): 193-206.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.18.050

• 辣椒粉
• 出口
• 掺假
• 差示扫描量热法(DSC)

本文针对出口辣椒粉掺假骗退税的违法现象，探究了差示扫描量热法（Differential Scanning Calorimetry,DSC）在辣椒粉掺假鉴别中的应用。通过对辣椒粉的DSC谱图进行分析，发现辣椒粉样本在60～600℃内有两个明显的特征放热峰。在此基础上，本研究对4份自制掺假样品和10份查获掺假样品进行分析，结果显示应用DSC分析方法可以实现辣椒粉掺假的快速定性鉴别，可为打击出口辣椒粉掺假骗退税现象提供数据支撑。