山苍子果和叶营养成分比较分析

作者：余洪涛; 史艳财; 邹蓉; 韦霄^*

来源：湖北农业科学, 2022, 61(23): 101-104.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2022.23.019

• 山苍子[Litsea cubeba(Lour.)Pers.]
• 营养成分
• 果和叶

采用国标方法对山苍子[Litsea cubeba(Lour.)Pers.]果和山苍子叶中挥发油、矿物质元素、氨基酸等营养成分总量及组分进行了测定，旨在为山苍子资源开发利用提供依据。结果表明，山苍子果中的脂肪、粗纤维含量明显高于叶中；山苍子叶的蛋白质、碳水化合物、维生素C含量明显高于果中。山苍子油主要存在于山苍子果中。山苍子果中磷、锌、铜、钾含量较高，山苍子叶中铁、锰、硒、钙、镁含量较高。山苍子果和叶中氨基酸组成相似，果中的必需氨基酸数值低于叶中。综合来看，山苍子果和叶中均含有精油，都可用于精油的提取，同时二者营养价值丰富，有被开发为食物的潜力。

• 单位
  广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所; 桂林医学院