储粮方式对小麦产后减损与质量安全的影响

作者：张守梅; 王兴亚; 张娜娜; 龚魁杰; 郭玉秋^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(15): 5940-5947.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.15.006

• 复合精油防霉
• 小型生物储粮仓
• 小麦储藏
• 真菌
• 呕吐毒素
• 产后减损

目的研究不同储粮条件对小麦储藏期间减损的影响。方法设置3种不同储藏条件,复合精油防霉剂+小型生物储粮仓的储藏条件(1#)、小型生物储粮仓储藏条件(2#)和传统储藏条件(3#)。分别在小麦入仓0、30、60、90、120、150、180 d取样,考察小麦表面污染真菌、呕吐毒素(deoxynivalenol,DON)、小麦水分、千粒重和不完善粒情况。结果共分离出1054株优势真菌,包括851株丝状真菌和203株酵母菌。丝状真菌分别为草酸青霉(Penicillium oxalicum)、黄曲霉(Aspergillus flavus)、黑曲霉(Aspergillus niger)、轮枝镰刀菌(Fusarium verticillioides)、绳状篮状菌(Talaromyces funiculosus)、链格孢菌(Alternaria alternata);酵母菌有粘红酵母(Rhodotorula glutinis)、锁掷酵母(Sporidiobolus pararoseus)和布勒掷孢酵母(Bulleraalba)。1#、2#、3#分离丝状菌分别占真菌总数的21.3%、28.7%、50%。1#和2#都能有效维持水分含量、千粒重和不完善粒变化;3#水分受环境影响变化大,在60 d时发生了虫蚀现象,不完善粒显著增加(P<0.05),导致产后损失增加。与储藏前相比,储藏180 d后的小麦,1#仓储过程中DON含量降低了 72%,2#DON含量变化不大,3#DON含量降低了 36%。2#保持正常气味色泽,1#在180 d时气味基本正常,3#由于虫蚀等原因,气味色泽发生了轻微改变。结论精油对真菌抑制和真菌毒素降解效果显著,小型生物储粮仓替代传统储粮并搭配复合精油防霉剂进行小麦储藏,可极大减轻小麦产后储藏期间的损失,保证小麦质量安全,小型生物储粮仓技术在农户中推广应用前景广阔。

• 单位
  山东省农业科学院作物研究所