苯酚分光光度法测定食品中硝酸盐与亚硝酸盐

作者：叶瑞洪; 林谦

来源：闽江学院学报, 2010, (02): 111-114.

• 食品
• 硝酸盐
• 亚硝酸盐
• 定量分析 food
• phenol-spectrophotometry
• nitrate
• nitrite

将苯酚法分光光度法应用于硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定,并对测定条件进行了优化.结果表明:硝酸盐的回归方程Y=97.636X-2.145 9,相关系数为0.998 6,检出限为0.25μg/mL,精密度为0.424%;亚硝酸盐的回归方程Y=74.093X-0.792 9,相关系数为0.998 2,检出限为0.61μg/mL;硝酸盐和亚硝酸盐加标回收率为91.6%-104%.该方法简化操作过程,结果准确可靠,适用于多种食品基质中亚硝酸盐和硝酸盐的分析.

• 单位
  福建师范大学福清分校