柚皮活性物质含量及其活性测定

作者：吴勤民

来源：中国酿造, 2009, (11): 153-156.

• 柚皮
• 紫外分光光度法
• 自由基 pomelo peel
• ultraviolet spectrophotometry
• free radical

对紫外分光光度法测定柚皮中的黄酮含量及活性测定进行了研究,实验结果表明:紫外检测的最佳波长为360 nm,测定上限可达到8.0 mg/L,下限为0.1 mg/L,回收率为97%,RSD为2%～3%;柚皮提取物具有较强的降低MDA和增加SOD活力的作用,且效果明显;柚皮提取物对脂肪有很强的抗氧化作用,但耐热性不强;80%乙醇洗脱组分A41、B41在0.9g/L时清除DPPH和超氧离子自由基能力与槲皮素相当,但柚皮提取物混合相在低浓度时清除羟基自由基活性最为明显。

• 单位
  江苏食品职业技术学院