本文通过多年的实践教学改革,对食品工程原理实验课程的管理模式和教学方法进行了探讨。采用现场预习,开放实验室等方法提高学生的学习主动性;突破传统的授课形式,开发出"模拟教师法"进行实验教学,制定全方位的考核体系,充分发挥学生的主体作用和教师的主导作用,激发学生的学习兴趣,得到了学生的好评,取得了较好的教学成效。
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