如何避免产品过氧化值超标

作者：张倩

来源：食品安全导刊, 2020, Z1: 32-35.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.z1.014

<正>2019年7～9月,国家及地方(省、自治区、直辖市)市场监督管理部门共在全国范围内抽检食品及食品相关产品125039批次,其中不合格产品1988批次。经抽检发现,不合格产品的主要因素包括菌落总数超标、大肠菌群超标、过氧化值超标、霉菌超标和二氧化硫残留量超标等,其中因过氧化值超标的不合格产品数量占比达5.0%,排名第三。