新疆葡萄干多酚超声波辅助提取工艺响应面法优化研究

作者：谢辉; 王仙; 张雯; 伍国红; 王敏; 韩守安; 玛尔哈巴·毛拉洪; 依扎提·吐尔达洪; 钟海霞; 潘明启; 陆胜祖^*; 李疆^*

来源：新疆农业科学, 2019, 56(04): 696-706.

• 葡萄干
• 多酚
• 提取工艺
• 响应面

【目的】研究Box-Behnken试验设计结合响应面分析法优化葡萄干中多酚的提取工艺。【方法】在超声波辅助条件下,采用单因素试验确定乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度的最佳范围,采用响应面法设计,测定以上4个因素3水平的多酚提取率,得到多酚超声波辅助提取的最佳工艺并进行验证。【结果】葡萄干多酚最佳提取工艺乙醇浓度为54%、料液比68∶1(mL/g)、提取时间35 min、提取温度75℃。验证试验中葡萄干多酚的含量为3. 599 2 mg/g,差值为0. 064 2 mg/g。暗反应时间确定为40 min。葡萄干中SP522含量最高,达到3. 94 mg/g,主要品种中无核紫葡萄干含量最高,达到2. 08 mg/g。【结论】优化的葡萄干多酚提取工艺易操作、合理。

• 单位
  新疆农业科学院; 新疆农业大学; 新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所; 新疆农业科学院粮食作物研究所