食盐对肉制品品质的形成具有实质性意义，不仅能够提高肉制品的保水性，而且对肉制品的质地也可以起到良好改善效果。但是高盐饮食会给人们的身体健康带来严重风险，所以要适当减盐，这也是研究减盐技术的主要目的。基于此，本文对减盐技术的应用展开分析，提出降低食盐添加量、改变食盐物理形态、应用食盐替代物等措施，以期为提高减盐技术的应用水平提供参考。
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