红茶菌的研究进展

作者：魏书蓉; 张亚楠; 吴春; 王青; 许雅苹; 黄秀梅^*

来源：亚太传统医药, 2018, 14(11): 97-99.

• 红茶菌
• 发酵工艺
• 功效成分
• 功能性食品

红茶菌是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的微生物发酵产物。红茶菌发酵液中含有丰富的营养和功能性物质,是一种天然的功能性食品。综述红茶菌的发酵工艺、功效成分和产品研发情况。

• 单位
  厦门医学院