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摘要
本试验以麦洼牦牛为研究对象，探讨了饥饿状态下牦牛体重、常规组分含量、糖原含量，生化指标及氨基酸和脂肪酸组成的变化。选择8头健康无病、生长发育良好、体重相近（110.3±5.85kg）的3周岁麦洼牦牛，采用配对设计将体重相近的牦牛两两配对，分别将每个对子中的两头牛随机分到试验组和对照组中，每组4头。对照组于试验第1天进行屠宰采样，试验组牦牛做饥饿处理，分别在第1、2、3、5、7天通过颈静脉采血，离心制取血清，于第8天屠宰采样。结果表明：饥饿导致牦牛的活体重量和胴体重量显著降低（P<0.05）。饥饿过后粗脂肪和粗蛋白在背最长肌中的含量均显著降低（P<0.05），肝脏和背最长肌中水分和灰分的含量均显著升高（P<0.05）。机体肝糖原和肌糖原的含量显著降低（P<0.05）。短期饥饿导致牦牛血清中葡萄糖、甘油三酯和胆固醇的含量均显著降低（P<0.05）。饥饿可使饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量极显著降低（P<0.01），而对单不饱和脂肪酸无影响（P>0.05）。饥饿可提高肝脏中必需氨基酸和非必需氨基酸的含量（P<0.01）。以上结果表明，在饥饿状态，牦牛将大量分解机体自身的储能物质，通过分解糖原、降解脂肪和蛋白质来维持机体的代谢需要，最终导致牦牛的活体重量和胴体重量降低。
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单位四川农业大学; 四川省草原科学研究院
