初榨橄榄油中多酚化合物的UPLC-FLD检测及其抗氧化活性研究

作者：李雪; 张玉; 王君虹; 朱作艺; 孙素玲; 刘志; 朱申龙; 沈国新; Agusti ROMERO; 王伟^*

来源：浙江农业学报, 2021, 33(05): 907-915.

• 初榨橄榄油
• 多酚化合物
• 超高效液相色谱荧光检测法
• 抗氧化活性

采用超高效液相色谱荧光检测法(UPLC-FLD)检测不同品种初榨橄榄油中6种多酚化合物的含量,并测定样品的总多酚含量及抗氧化活性,同时对多酚组分与抗氧化能力的相关性进行分析。结果表明:色谱条件为采用Cadenza色谱柱(150 mm×4.6 mm, 5μm),柱温35℃,以0.1%甲酸-水(A)-乙腈(B)为流动相进行梯度洗脱,荧光光谱激发波长为278 nm,发射波长为339 nm。在此条件下,初榨橄榄油样品中6种多酚化合物可在17 min内得到较好分离,并在较宽的浓度范围内呈良好的线性关系(R2≥0.999 5),且精密度高,日内精密度相对标准偏差(RSD)≤4.91%,日间精密度RSD≤5.41%,加标回收结果准确可靠,平均回收率93.42%～119.86%,RSD≤6.26%。不同初榨橄榄油样品中羟基酪醇、酪醇、香草酸、松脂酚及总多酚含量差异较大,而橄榄苦苷和女贞苷含量最低,且样品间差异较小。初榨橄榄油多酚提取物具有良好的抗氧化活性,但不同品种间具有较大差异,ABTS法测定的总抗氧化能力为0.95～2.71 mmol·L-1 Trolox, DPPH自由基清除率为7.22%～66.23%,抑制羟自由基能力为13.24～136.06 U·mL-1,其中Coratina的抗氧化活性最强,总多酚含量与提取物总抗氧化能力呈显著正相关。

• 单位
  湖南人文科技学院; 浙江省农业科学院