谷子品质性状研究进展

作者：李君霞; 马小倩; 代书桃; 秦娜; 宋迎辉; 朱灿灿; 刘海霞; 金松灿^*

来源：河南农业科学, 2023, 52(09): 14-23.

DOI：10.15933/j.cnki.1004-3268.2023.09.002

• 谷子
• 外观品质
• 蒸煮食味品质
• 营养品质
• 加工品质

谷子是我国重要的杂粮作物，富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维以及丰富的人体所必需的微量元素，营养价值极高。从外观品质、蒸煮食味品质、营养品质和加工品质等方面综述了谷子品质性状的研究进展，分析了目前谷子品质研究中存在的问题，并对未来品质研究前景进行了展望。

• 单位
  河南科技大学; 河南省农业科学院