发酵茶多糖的研究现状

作者：贾时荣; 安凤平; 何洪; 孔钰婷; 何丹; 宋洪波; 黄群

来源：粮食科技与经济, 2019, (08): 100-103+117.

DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20190829

• 发酵茶多糖
• 提取
• 纯化
• 结构
• 功能

茶多糖是茶叶中具有多种生物活性的复合多糖。茶叶发酵制备过程中因发酵作用导致茶多糖的结构发生转化,因此发酵茶多糖展现出了特定的生物活性。文章综述发酵茶多糖的提取纯化方法、分子结构和功能应用等方面的研究进展,并展望发酵茶多糖的前景和发展方向。

• 单位
  福建农林大学