平顶山市852份食品中细菌性污染状况分析

作者：李宗瑾; 宋秋坤; 王孝文; 王轶; 郭晏强; 李爱军

来源：中国卫生检验杂志, 2019, 29(17): 2156-2162.

• 食品
• 食源性致病菌
• 卫生指示菌

目的了解平顶山市食品细菌性污染现状,为政府开展食源性疾病防控提供数据支持。方法 2013年-2017年采集平顶山市食品852份,对834份样品进行阪崎肠杆菌、单核细胞增生李斯特菌等11种食源性致病菌检测,对434份样品进行大肠菌群计数和菌落总数卫生指示菌检测。结果食源性致病菌总检出率为4. 56%,肉及肉制品致病菌总检出率最高,为13. 89%。11种致病菌中,铜绿假单胞菌和蜡样芽胞杆菌检出率分别为7. 14%和6. 37%。卫生指示菌大于M值的检出率为12. 21%,菌落总数和大肠菌群计数大于M值检出率分别为9. 56%和6. 91%。散装食品致病菌总检出率和卫生指示菌大于M值总检出率均高于预包装,差异有统计学意义(χ2值分别为10. 299、8. 336,P <0. 01)。结论建议加强平顶山市重点食品监测和监管力度,以有效防控食源性疾病的发生。