不同提取方法对三七红籽油体外抗氧化活性的影响

作者：滕娟; 申世安^*; 陈达菊; 董卓娅; 余兴华; 孟凡来; 李玉祥; 杨青; 杨玉玲; 刘华萍

来源：粮食与食品工业, 2021, 28(05): 18-25.

• 三七红籽油
• 提取方法
• 体外抗氧化

以三七红籽为原料,采用冷榨法、水代法、有机溶剂浸提法提取三七红籽油,比较三种提取方法对三七红籽油抗氧化活性的影响。结果表明:三种提取方法所得三七红籽油都具有一定抗氧化能力,并随着三七红籽油质量浓度的增加,其抗氧化能力呈现增强的趋势。其中水代油清除超氧阴离子(O2-)和(DPPH·)自由基的能力高于冷榨油和溶剂油;溶剂油对清除羟自由基(·OH)能力高于水代油和冷榨油。有机溶剂浸提法油得率显著高于冷榨法和水代法。

• 单位
  文山壮族苗族自治州农业科学院