“安葚”果实成熟过程中品质成分的变化

作者：王晖; 王彬彬; 谢岩; 宋永学; 高玉军; 高妍夏^*

来源：北方蚕业, 2023, 44(01): 1-19.

DOI：10.19443/j.cnki.1673-9922.2023.01.003

• 桑葚
• 含水量
• 木质素
• 黄酮
• 挥发性物质

测定果桑品种“安葚”果实开花后20 d、35 d、45 d的含水量、木质素含量、总黄酮含量及挥发性成分，比较全绿期、粉红期、紫黑期品质成分的差异。结果发现，桑葚3个发育时期的含水量差异不大；木质素含量随着发育进程的变化而逐渐减少，总黄酮的含量则逐渐增加；3个发育时期分别鉴定出19种、25种、45种挥发性物质，但挥发性物质的成分不完全相同，表现出一定的发育相关特异性。全绿期与粉红期挥发性物质的种类较为相似，紫黑期出现较多的酯类与酸类挥发性物质。

• 单位
  承德医学院