基于水-甲醇体系的ONPG法测定调制乳粉中乳糖酶活力研究

作者：马跃龙; 张益萍; 褚佳玥

来源：中国乳品工业, 2023, 51(09): 47-51.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2023.09.009

• 乳糖酶
• ONPG
• 酶活力
• 调制乳粉

建立了基于水-甲醇体系的ONPG法测定调制乳粉中乳糖酶活力的测定方法。调制乳粉中的乳糖酶经水溶解提取，在特定温度、pH条件下将ONPG水解生成ONP和半乳糖，以碳酸钠作为反应终止剂，使ONP显色，加入甲醇去除杂质，分光光度法定量，计算酶活力。首次提出的基于水-甲醇体系的ONPG分光光度法，较好地去除杂质，并提高了响应，在0.005～0.15 mmol/L范围内线性相关系数0.9997，加标回收率95.0%～98.8%，相对标准偏差0.78%～0.98%，定量限1.0 U/g。该方法线性良好，结果可靠，可以作为常规实验室测定调制乳粉中乳糖酶活力的经济、可靠的测定方法。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院