暗斑对细菌入侵率及蛋品质的影响

作者：时学锋; 李先玉; 熊梦琴; 林栩; 曾令森; 宋建楼; 梁乾妮; 徐桂云; 郑江霞^*

来源：中国畜牧杂志, 2022, 58(12): 277-280.

DOI：10.19556/j.0258-7033.20211123-06

• 暗斑蛋
• 细菌入侵率
• 蛋品质

实验旨在研究鸡蛋的暗斑性状是否会对大肠杆菌的跨壳入侵和鸡蛋蛋品质造成影响。本研究选取了日龄和饲养环境相同的白来航鸡545只，共收集681枚鸡蛋，其中105枚鸡蛋用于大肠杆菌跨壳入侵实验，337枚鸡蛋用于比较有无胶护膜时大肠杆菌跨壳入侵率的差异性，30枚鸡蛋用于比较同一枚鸡蛋上暗斑区与非暗斑区蛋壳气孔直径。此外，209枚鸡蛋用于测定蛋品质并进行性状关联分析。结果表明，暗斑蛋和非暗斑蛋的大肠杆菌入侵率分别为50%和39.33%，差异不显著。胶护膜组和无胶护膜组大肠杆菌入侵率分别为25.66%和69.19%，差异显著，当有胶护膜时，暗斑区与无斑区大肠杆菌入侵率分别为11.18%和14.47%，差异不显著；当无胶护膜时，暗斑区与无斑区大肠杆菌入侵率分别为11.35%和57.84%，差异显著。暗斑与蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋重、蛋白高度、蛋黄颜色及哈氏单位不存在显著相关。本研究表明，暗斑不会增加大肠杆菌跨壳入侵的概率，同时对蛋品质无影响。

• 单位
  中国农业大学; 上海市动物疫病预防控制中心