食用菌的营养价值及药用价值

作者：顾可飞; 周昌艳; 李晓贝

来源：食品工业, 2017, 38(10): 228-231.

• 食用菌
• 营养价值
• 药用价值

食用菌以其营养性、功能性、绿色安全的特点,在保健品及药品领域有着广阔的应用前景和经济、社会价值。系统地介绍了食用茵的营养价值、营养特点和药用价值,以期为食用菌在保健品及药品中的应用提供理论依据。

• 单位
  上海市农业科学院; 农业部