3种发酵乳制品对斑马鱼解酒保肝作用研究

作者：商学凯; 冯昊天; 李亚兰; 吴珺; 贾秀珍; 杜进睿; 刘艳; 尹小静; 马国文; 李昊虬

来源：中国乳品工业, 2023, 51(03): 23-26.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2023.03.004

• 发酵乳制品
• 斑马鱼
• 解酒
• 酒精性肝损伤

以斑马鱼为模型，研究3种发酵乳制品的解酒保肝作用，为进一步开发其保健功能提供实验依据。使用受精后5 d斑马鱼，1%无水乙醇处理1 h构建兴奋期醉酒模型；使用受精后3 d斑马鱼，1.8%无水乙醇处理27 h构建酒精性肝损伤模型。分别使用常温酸奶、低温酸奶、冷冻酸奶冰淇凌及阳性药（美他多辛）处理两种模型斑马鱼，分析总运动距离、肝脏面积、肝脏明亮度、卵黄囊吸收延迟面积。结果表明，与对照组比较，模型组总运动距离、肝脏面积、卵黄囊吸收延迟面积明显增加（P<0.05），肝脏明亮度明显减小（P<0.05）；与模型组比较，常温酸奶总运动距离明显减小（P<0.05）,3种发酵乳制品的肝脏面积明显减小（P<0.001），低温酸奶组肝脏明亮度明显增高（P<0.05），冷冻酸奶冰淇凌组卵黄囊吸收延迟面积明显减小（P<0.05）。3种发酵乳制品均具有肝保护作用，其中常温酸奶具有解酒作用。

• 单位
  生命科学学院; 北京中医药大学; 内蒙古伊利实业集团股份有限公司