食品源中可能的致病性因素及食品分子云端数据库

作者：李美龄; 张景凯; 赵毅; 李贞景; 罗成

来源：农业工程, 2013, (02): 43-45+49.

• 食品安全
• 致病性因素
• 食品分子云端数据库 Food safety
• Diseases-causing factors
• Cloudy database of nutritional molecules

介绍了在医学及卫生环境规范的食品安全中,食品源中可能的致病性因素主要包括食品源病原体、食物过敏、食品添加剂、农药残留、食品源的耕作方式和食品动物源抗生素等。指出利用食品分子云端数据库可使消费者方便地了解食品相关信息。

• 单位
  天津科技大学