野生软枣猕猴桃、黑加仑复合饮料的研制

作者：相玉秀; 宋雪; 李越

来源：农业科技与装备, 2016, (09): 41-44.

DOI：10.16313/j.cnki.nykjyzb.2016.09.019

• 野生猕猴桃
• 黑加仑
• 试验
• 复合果汁饮料
• 感官评价

以野生软枣猕猴桃和黑加仑为原料,对野生软枣猕猴桃及黑加仑复合果汁饮料的加工工艺进行研究。通过正交试验确定复合饮料的最佳配方为:果胶酶0.030%、酶解时间35 min、酶解温度40℃、野生软枣猕猴桃汁:黑加仑汁配比=1︰3、含糖量10%、柠檬酸含量0.012%。

• 单位
  齐齐哈尔医学院; 齐齐哈尔工程学院