不同羽色儋州鸡鸡蛋品质、营养成分和激素含量的比较分析

作者：刘祎; 曹婷; 周汉林; 李义书; 柳贤德; 施力光; 周雄; 侯冠彧^*

来源：家畜生态学报, 2021, 42(08): 53-57.

DOI：10.3969/j.issn.1673-1182.2021.08.009

• 儋州鸡
• 不同羽色
• 蛋品质
• 营养成分
• 激素含量

该试验对较受消费者欢迎的2种羽色(麻羽、黑羽)儋州鸡鸡蛋的蛋品质、营养成分和激素含量进行比较分析。研究表明:2种羽色儋州鸡鸡蛋在蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度和哈氏单位等方面指标均无显著差异(P>0.05);黑羽儋州鸡鸡蛋的蛋白高度高于麻羽儋州鸡,差异极显著(P<0.01);麻羽儋州鸡鸡蛋的蛋黄比率高于黑羽儋州鸡,差异显著(P<0.05);2种羽色鸡蛋的常规营养成分(粗灰分、粗蛋白、粗纤维和粗脂肪)、常量元素(钙、磷)和胆固醇、生长激素、瘦素、胰岛素等激素含量均无显著差异(P>0.05);麻羽儋州鸡鸡蛋蛋清中卵磷脂含量高于黑羽品系,差异显著(P<0.05);麻羽儋州鸡鸡蛋蛋清中雌二醇和孕酮含量高于黑羽品系,差异极显著(P<0.01)。结果表明,两种羽色儋州鸡蛋品质和营养价值基本一致。

• 单位
  中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所; 海南大学