近红外光谱仪快速鉴别绍兴黄酒生麦曲品质的研究

作者：程斐; 单之初^*; 俞红波; 金萍; 沈亦雄; 丁观洋; 潘兴祥; 周景旻

来源：酿酒科技, 2021, (09): 31-35.

DOI：10.13746/j.njkj.2021079

• 近红外光谱
• 黄酒
• 生麦曲
• 建模

使用近红外光谱仪,对挑选出有品质差异的两组生麦曲样品进行光谱收集和处理,通过软件分析处理,建立一种快速鉴别黄酒生麦曲品质的技术方法,使用该方法对20个盲样进行检测,检测结果与人工鉴别结果一致性达95%。近红外光谱分析技术特异性强、操作方便、快速,是一种分析鉴定麦曲品质的理想方法。

• 单位
  浙江塔牌绍兴酒有限公司