葡萄中43种农药残留的快速分析方法与膳食暴露风险评估

作者：张仙; 彭西甜^*; 胡西洲; 郑丹; 夏珍珍; 陶明芳

来源：食品科技, 2023, 48(11): 296-304.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2023.11.020

• QuEChERS
• 气相色谱串联质谱
• 农药残留
• 葡萄
• 风险评估

采用改进的QuEChERS(Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged and Safe)方法进行样品前处理，结合气相色谱串联质谱(Gas chromatography-tandem mass spectrometry, GC-MS/MS)，建立了葡萄中43种农药残留的分析方法。采用此方法对武汉市2022年采集的124份市售葡萄样品进行检测，分析其农药残留现状。通过膳食摄入风险和食品安全指数法对农药残留的膳食暴露风险进行评估。结果表明，43种农药在1～500μg/L线性关系良好，相关系数R2均大于0.99。该方法的检出限为0.08～3.11μg/kg，定量限为0.24～9.33μg/kg；在3个水平(10、50、100μg/kg)的添加浓度下，回收率为71.7%～128.8%，相对标准偏差为2.6%～9.7%，可满足葡萄中农药残留检测的要求。124份样品农药残留的检出率为46.8%，共检出12种农药。其中，氯氟氰菊酯和氯氰菊酯超标，超标率分别为3.2%和0.8%。对检出的12种农药进行膳食暴露风险评估，慢性膳食暴露风险范围为0.092%～0.598%，急性膳食暴露风险范围为0.63%～37.18%，风险值小于100%，均处于风险可接受范围内。12种农药食品安全指数为0.0016～0.0108，均小于1，表明通过葡萄摄入的农药残留量对居民的膳食暴露风险较低。

• 单位
  湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所