浅谈生物胺与食品安全

作者：田静

来源：科技与企业, 2013, (15): 257.

DOI：10.13751/j.cnki.kjyqy.2013.15.062

• 生物胺
• 氨基酸
• 食品的质量安全

生物胺就是一种含有氨的脂肪族或者是杂环类的低分子的化合物质,这种物质对于动物或者是植物,以及微生物的活性细胞都有非常重要的生理作用。科学适量的使用,生物胺有促进人体生理功能的作用,但是过量的生物胺就会引起一些不良的反应。