菊苣及其在加工领域的应用前景

作者：朱宝疆

来源：科技致富向导, 2011, (24): 383.

• 软化栽培
• 肉质根
• 应用前景

<正>1.菊苣概述菊苣(HERBA CICHORII)是菊科菊苣属中的多年生草本植物,通称为欧洲或法国苣荬菜、比利时苣荬菜、苞菜,在日本称之为"苦白菜",是从野生菊苣中驯化选育出的一个变种,以嫩叶、叶球、叶芽为食用器官,原产地中海,亚洲中部和北部。因菊苣中含马栗树皮素、马栗