V型小麦直链淀粉-正癸醇复合物的制备及其表征

作者：娄雪; 杨留枝; 史苗苗; 闫溢哲; 王菲; 刘延奇

来源：河南农业大学学报, 2020, 54(05): 871-878+912.

DOI：10.16445/j.cnki.1000-2340.2020.05.018

• 小麦直链淀粉
• 正癸醇
• V型复合物
• X-射线衍射
• 表征测定

为了探究改性淀粉及其制备条件,以小麦淀粉为原料,经酸解得到小麦直链淀粉,加入溶于无水乙醇的正癸醇制备小麦直链淀粉-正癸醇复合物,考察无水乙醇体积分数、结晶温度、正癸醇体积及淀粉质量浓度对复合物结晶结构的影响,并以小麦直链淀粉为对照,对该复合物进行表征测定。通过正交试验确定最优制备条件为乙醇体积分数38%,结晶温度为40℃,正癸醇0.3 mL,淀粉质量浓度50 g·L-1,经X-射线衍射（diffraction of X-rays, XRD）谱图显示该复合物为V型结晶结构,结晶度最高为57.9%。傅里叶红外光谱（fourier transform infrared spectroscopy, FT-IR）结果表明正癸醇与小麦直链淀粉发生复合。便携式拉曼光谱（Raman）结果表明V型复合物比小麦直链淀粉更加短程有序。差示扫描量热（differential scanning calorimetry, DSC）结果显示V型复合物的结构更加稳定。此外,通过扫描电子显微镜（scanning electron microscope, SEM）观察到V型复合物的形貌为无规则碎片状。

• 单位
  郑州轻工业大学; 食品与生物工程学院