超声波处理可以对蜂蜜中的花粉进行破壁,从而释放花粉中的营养,研究旨在研究超声波处理后蜂蜜中蛋白质和硒含量的变化。蜂蜜经过超声波处理后再经200目尼龙布过滤,采用国标GB 5009.5—2016测定蜂蜜溶液中的蛋白质含量,用盐酸-硝酸-高氯酸三酸消煮后采用氢化物-原子荧光法测定硒含量。结果表明,经过超声波处理后的蜂蜜溶液中蛋白质含量提高了4倍,硒含量提高了近10倍。
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