灰树花水上清液中不同极性提取物的功能成分及其抗氧化活性

作者：熊雯宇; 何君强; 刘斌^*

来源：中国食品学报, 2023, 23(12): 302-310.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2023.12.031

• 灰树花
• 水提上清液
• 功能成分
• 抗氧化

分别采用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇、水不同极性溶剂提取灰树花水提上清液，比较不同极性提取物的主要功能成分及利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐（ABTS+）、羟基（OH）自由基3种方法比较抗氧化活性。结果表明，正丁醇提取物的多酚和蛋白质含量最高，分别为0.36%和38.75%；石油醚和乙酸乙酯提取物中黄酮含量最高，均为0.05%；石油醚提取物的三萜、甾醇含量最高，分别为6.32%和15.88%；水提取物中多糖含量最高，为30.11%。正丁醇提取物具有最强的抗氧化活性，多酚是主要起抗氧化活性的成分。通过高效液相色谱质谱联用法（LC-MS）鉴定了13个多酚及其衍生物。本研究为灰树花功能性食品或保健品的开发提供了理论依据。

• 单位
  福建农林大学; 国家菌草工程技术研究中心