以紫薯、猕猴桃为主要原料展开混合发酵，研制一款营养丰富、酸甜可口香气浓郁的复合果酒。利用单因素及正交试验形式确定产品的最佳配方。结果表明：发酵条件为猕猴桃汁与紫薯汁的混合比例为1∶4，酵母添加量为0.1%，NaHSO3添加量为20 mg。在此条件下，复合型果酒的风味最佳，口感协调且酸甜适宜，酒体整体呈紫红色，清澈，无明显杂质及沉淀物，混合有紫薯与猕猴桃的特殊香气，复合特征明显。
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