不同养殖模式下肉鸡生长性状、体尺性状、屠宰性能及肉品质的研究

作者：时凯; 杨智青; 陈长宽; 侯福银; 金崇富; 陈应江^*

来源：江苏农业科学, 2018, 46(15): 129-131.

DOI：10.15889/j.issn.1002-1302.2018.15.035

• 养殖模式
• 肉鸡
• 生长性状
• 体尺性状
• 屠宰性能
• 肉品质
• 畜牧业

对比分析在3种不同饲养模式下肉鸡的生长性状、体尺性状、屠宰性能及肉品质。生长性状研究结果表明,3种不同养殖模式饲养的肉鸡在5、6、7、8、9周龄时肉鸡体质量没有显著差异;10周龄时,散养模式的肉鸡体质量极显著高于发酵床模式及网上平养模式。体尺性状研究结果表明,3种不同养殖模式饲养的肉鸡体斜长、龙骨长、胸宽、胫长、胫围、鸡冠高1、鸡冠高2、鸡冠长及毛孔数没有显著差异。屠宰性能研究结果表明,3种不同养殖模式养殖的肉鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率及腿肌率没有显著差异。肉品质研究结果表明,3种不同养殖模式饲养的肉鸡胸肌和腿肌的pH值、肉色、剪切力、系水力、水分含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量及胶原含量没有显著差异。

• 单位
  江苏沿海地区农业科学研究所