联合UPLC-QTOF-MS与HS-SPME-GC-MS研究赣南脐橙果肉化学成分

作者：刘渝辰; 王远兴

来源：食品科学, 2022, 1-29.

• 超高效液相色谱-四极杆飞行时间串质谱技术（UPLC-QTOF-MS）
• 顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）
• 赣南脐橙
• 挥发性有机物（VOCs）
• 非挥发性有机物（Non-VOCs）

脐橙（Citrus sinensis Osbeck）是赣南地区的地理标志产品。采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间串质谱技术（Ultra-high performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry， UPLC-QTOF-MS），在37 min内初步鉴定出脐橙果肉中的148种非挥发性有机物（Non-volatile organic compounds， Non-VOCs），这些化合物分别属于黄酮类、有机酸类、氨基酸类和其他植物化学成分。本文的创新性就在于在国内外研究机构关于脐橙果肉的科研论文基础上，联合UPLC-QTOF-MS与HS-SPME-GC-MS，采用多种类型分析方法全面检测赣南脐橙化学成分，在脐橙果肉中鉴定出更多挥发性和非挥发性化合物，对于赣南脐橙的质量分析和控制十分有利。采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用（Headspace Solid-Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry， HS-SPME-GC-MS）技术，研究了赣南地区4个主产区瑞金、信丰、安远和南康脐橙果肉中挥发性有机物（Volatile Organic Compounds， VOCs），总共鉴定挥发性有机化合物97种，包括酯类、醇类、醛类和萜烯类化合物。联合研究结果为进一步分析赣南地区的脐橙果肉物质提供了详细数据，对进一步研究赣南脐橙物质基础具有一定指导意义。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室