梵净山绿茶和发酵茶中氨基酸提取工艺及含量比较

作者：王云洋; 陈仕学^*; 马永慧; 何来斌; 周仙; 邢明明

来源：安徽农学通报(上半月刊), 2019, 25(24): 16-19.

DOI：10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2019.24.007

• 梵净山绿茶
• 发酵茶(红茶)
• 超声波辅助提取
• 氨基酸含量比较

以氨基酸的提取率为考察指标,以乙醇体积分数、超声提取时间、超声温度、超声功率4个因素进行单因素、正交优化实验,对梵净山绿茶氨基酸的提取工艺进行了优化。结果表明:提取氨基酸的工艺优化条件为:乙醇体积分数20%、超声时间20min、超声温度35℃、超声功率325W,在此条件下,绿茶氨基酸的提取率为1.974%,红茶(发酵茶)的提取率为2.221%;该优化方案表明超声辅助提取梵净山绿茶氨基酸时间短,耗能低,提取率高。比较氨基酸的含量可知,绿茶和发酵茶有所不同,红茶中氨基酸含量较高,可作为人体补充氨基酸的食物来源,具有较高的开发价值。

• 单位
  铜仁学院