微波能对杀虫效果及鱿鱼干品质的影响

作者：颜伟强; 张慜

来源：干燥技术与设备, 2009, (04): 171-174.

• 微波处理
• 虫卵
• 死亡率
• 鱿鱼干
• 品质 microwave treatment
• egg
• mortality
• dried squid
• quality

通过不同的微波能量(微波功率与作用时间的调整)对苍蝇蛹、卵及幼虫、蝗虫卵进行处理,以研究微波对虫卵的杀灭效果及其对鱿鱼品质的影响。试验结果表明:在微波能量为110J/g以上时,苍蝇蛹、附着在鱿鱼表面的蝇卵及其幼虫、蝗虫卵的死亡率为100%,或当微波加热的温度超过50℃,虫卵的死亡率也达100%。研究同时表明:在同等能量输出的情况下,采用较小的输出功率和较长的作用时间其灭虫效果更好;对于温度的敏感性,幼虫最为敏感,其次是虫卵和蛹。比较微波处理之后的鱿鱼干品质,其感官特点、理化指标及贮藏性能未出现明显的变化或基本没有变化。