发了芽的姜、蒜能吃吗?

作者：李坚

来源：中医健康养生, 2019, 5(07): 59.

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<正>琪琪平时喜欢做饭,总买一堆蔬菜回家,但由于工作忙没时间做,出现了发芽、发霉的现象,比如姜、蒜、土豆,十分容易长芽。长芽、发霉的食物能吃吗?为什么?问:发了芽的姜、蒜能吃吗?答:发芽的食物能否食用需具体情况具体分析,有些食物发芽了会变得美味,比如绿豆芽,有些食物却可能变成"毒药",如土豆等。而调味品姜、蒜,发芽后并不会产生对身体有害的物质。

• 单位
  北京中医药大学第三附属医院