发酵壳聚糖产酒精的微生物筛选及条件优化

作者：王海东; 李庆立; 陈文武; 李清秀; 贺峰; 刘绍鹏

来源：发酵科技通讯, 2020, 49(04): 220-223.

DOI：10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2020.04.008

• 酿酒酵母
• 壳聚糖
• 酒精
• 发酵
• 几丁质

几丁质是自然界储存量巨大的一种可再生生物资源,降解并脱乙酰后产物为壳聚糖。筛选能够发酵壳聚糖产生酒精的菌株,经过多次筛选得到一株菌K-6,经ITS序列比对、形态以及发酵特性鉴定,确定其应属于酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae。实验证明:其能够发酵壳聚糖直接生成酒精,对其发酵条件进行初步优化,在体积分数1%的接种量、壳聚糖质量分数10%的初始条件下,生成酒精的最优发酵条件为温度30℃,pH 6.0,转速150 r/min,时间6 d,其发酵液酒精质量浓度可达到29.1 mg/mL,该研究方向具有较高的研究价值和应用前景,为酒精的生产和几丁质的综合利用找到一条新的可行途径。

• 单位
  徐州生物工程职业技术学院