山东省烟叶感官质量与物理化学指标的相关性研究

作者：杨明峰; 刘江; 张金林; 张扬; 孙延国; 吴元华; 吴健; 金立权; 谭效磊; 杨少杰; 刘春菊; 熊莹; 王英旗; 石屹; 王永; 刘海伟^*

来源：现代农业科技, 2022, (14): 157-166.

• 烟叶
• 感官质量
• 物理指标
• 化学成分
• 典型相关
• 山东省

为分析山东烟叶感官质量与物理化学指标的相关性，解析烟叶品质的化学基础和物理标识，采集典型中部和上部烟叶样品，通过感官质量评价、理化检测和数理统计分析，对烟叶叶位、地域分布差异进行了比较。结果表明，山东省上中部烟叶物理指标总体适宜，化学成分总体相对协调，感官质量总体较好，地域分布差异显著。中部烟叶在适宜范围内指标的比例高于上部烟叶。感官质量评价指标与化学成分和物理指标进行典型相关分析，分别得到3对和2对显著性典型变量，对典型变量影响较大的感官质量评价指标有杂气、余味、香气质，影响较大的化学成分指标为还原糖、总糖、两糖比、氯、总氮和烟碱，影响较大的物理指标为叶宽、单叶重、叶片厚度、叶面密度和叶长。杂气与钾氯比成显著正相关，与氯、半纤维素成显著或极显著负相关；余味与钙、氮碱比、钾氯比、叶宽、含梗率成显著或极显著正相关，与淀粉、烟碱、钠、硫、氯、两糖比、叶片厚度、叶面密度成显著或极显著负相关；香气质与钙、钾氯比、叶宽、含梗率成极显著正相关，与总氮、烟碱、钠、氯、两糖比、叶片厚度、叶面密度成显著或极显著负相关。

• 单位
  山东临沂烟草有限公司; 中国农业科学院烟草研究所; 山东中烟工业有限责任公司; 山东潍坊烟草有限公司