尿酸氧化酶高产菌筛选与酶学性质的研究

作者：林铿淳; 邓毛程^*; 李静; 黄怀兴; 黄伟忠; 黄洁华; 张晓涛; 方伟娜

来源：中国酿造, 2021, 40(03): 79-83.

• 酵母
• 菌株筛选
• 尿酸氧化酶
• 酶学性质

采用平板透明圈法和摇瓶发酵法筛选尿酸氧化酶高产菌株,并通过菌体形态特征和18S rDNA序列分析进行菌种鉴定。通过产酶发酵试验,优选产酶的最适条件;利用多种技术对尿酸氧化酶进行分离纯化,并通过酶促反应对酶学性质进行研究。结果表明,筛选获得1株尿酸氧化酶高产菌株UR-05,其被鉴定为食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母（Blastobotrys adeninivorans）。菌株UR-05所产尿酸氧化酶分子质量约为41.5 kDa,比酶活为215.4 U/mg;该酶的最适温度为30℃、最适pH值为8.0;Mg2+和Na+对该酶有激活作用,K+、Ca2+、Mn2+、Zn2+对该酶有抑制作用。菌株UR-05所产尿酸氧化酶在一定条件范围内呈现出较强的活性,具有进一步研究及应用的价值。

• 单位
  广东轻工职业技术学院