解纤维热酸菌产L-阿拉伯糖异构酶的培养条件优化

作者：秦啸天; 江波; Chi-Tang Ho

来源：食品工业科技, 2009, 30(04): 153-155+159.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2009.04.001

• L-阿拉伯糖异构酶
• 解纤维热酸菌
• 培养条件
• 优化

解纤维热酸菌SK1.009发酵产生合成塔格糖所需的L-阿拉伯糖异构酶,通过单因素与正交实验优化确定产酶培养基条件。结果表明,发酵最佳条件(g/L):可溶性淀粉8、蛋白胨鱼粉1、L-阿拉伯糖1.5、NH4Cl1、KH2PO41、Na2HPO4·12H2O0.135、MgSO4.7H2O0.2、CaCl20.15,发酵初始pH4.5,培养温度55℃,接种量4%,培养时间60h。在该最佳培养基下发酵产生酶活为0.184U/mL。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学