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摘要
蛋鸽养殖作为从肉鸽产业逐渐分离出来的新兴产业，与早已发展成熟起来的鸡鸭等产业相比，在禽蛋的生产、储存、运输等方面还存在很多问题。从鸽蛋的生产入手，简要概述了鸽蛋生产效益最大化的“双母配对”模式对鸽蛋品质和产量的影响。从解释鸽蛋蛋白沉积机理入手，论述了饲粮的成分配比对鸽蛋透明度的影响。总结了鸽蛋储存方法的研究进展，阐明了储存温度与方法对鸽蛋蛋白透明度、哈夫单位等品质指标的影响，为鸽蛋的高效生产和储运保鲜提供参考。
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单位徐州工程学院; 食品与生物工程学院
