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摘要
O presente trabalho teve como objetivo avaliar os teores de trigonelina, 芍cidos clorog那nicos (5-ACQ) e cafe赤na em gr os de diferentes cultivares de cafeeiro (Coffea arabica L.). As cultivares avaliadas foram coletadas na Fazenda Experimental da Epamig em Lavras,Estado de Minas Gerais, no ano agr赤cola de 2005/2006. O delineamento experimental utilizado foi um inteiramente casualizado constando de oito cultivares de caf谷 com tr那s repeti es. Foram avaliadas as cultivares: Oeiras MG 6851, Acai芍 Cerrado MG 1474, Catua赤Vermelho IAC 99, Rubi MG 1192, Top芍zio MG 1190, Mundo Novo IAC 379/19, Catuca赤 Amarelo 2 SL e Catua赤 Amarelo IAC 62. Ap車s a colheita dos caf谷s por derri a manual no pano, estes foram lavados e submetidos ao processo de descascamento e despolpamento. Depois dos gr os serem despolpados, foram secados em terreiro de cimento at谷 atingirem 11%-12% de umidade. Os gr os de caf谷 beneficiados foram ent o mo赤dos para a realiza o das an芍lises de cafe赤na, trigonelina e 5-ACQ por cromatografia l赤quida de alta efici那ncia. Os resultados obtidos permitiram concluir que existem diferen as nos constituintes n ovol芍teis entre as cultivares estudadas nas condi es ambientais de cultivo similares para todas cultivares. Catua赤 Amarelo IAC 62 e Rubi MG 1192 apresentaram os maiores teores de trigonelina; Catua赤 Amarelo IAC 62, Catua赤 Vermelho IAC 99, Rubi MG 1192 e Oeiras MG 6851 apresentaram os maiores teores de 5-ACQ; o menor teor de cafe赤na foi observado na cultivar Oeiras MG 6851, seguida pela cultivar Mundo Novo IAC 379-19. This research was conducted to evaluate trigonelline, chlorogenic acids (5-CQA) and caffeine contents in grains of different cultivars of coffee (Coffea arabica L). The cultivars were colleted at the Experimental Farm of the EPAMIG-Lavras, Minas Gerais state, during 2005/2006. The experimental design was completely randomized with eight cultivars of coffee: Oeiras MG 6851, Acai芍 Cerrado MG 1474, Catua赤 Vermelho IAC 99, Rubi MG 1192, Top芍zio MG 1190, Mundo Novo IAC 379-19, Catuca赤 Amarelo 2 SL and Catua赤 Amarelo IAC 62. After the harvest on cloth, the fruits were depulped and washed. After theremoval of parchment, the grains were dried until reaching 11%-12% moisture. The samples were submitted to caffeine, trigonelline and 5-CQA analysis by HPLC. The cultivars showed differences in the non-volatile compounds under same crop management environment for allcultivars. Catua赤 Amarelo IAC 62 and Rubi MG 1192 showed the highest trigonelline contents; Catua赤 Amarelo IAC 62, Catua赤 Vermelho IAC 99, Rubi 1192 and Oeiras MG 6851 showed the highest 5-CQ
