大学生视力健康食谱设计与评价

作者：薛佳琪; 杨迪; 祝丽玲^*

来源：现代食品, 2022, 28(21): 91-95.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.21.026

• 视力健康
• 食谱设计
• 大学生

目的：为大学生群体设计有助于视力健康的食谱。方法：立足于最新版的《中国居民膳食指南（2022）》，根据大学生的营养需要，设计出科学合理的大学生视力健康一周食谱。采用统计软件SPSS 19.0分别对食谱中所包含的能量和产能营养素与推荐摄入量进行t检验。结果：男大学生一周食谱中所含能量、蛋白质和脂肪含量与推荐摄入量相比无统计学差异（P>0.05），所含碳水化合物含量与推荐摄入量相比有统计学差异（P=0.021），但处于推荐摄入量的100%±10%。女大学生一周食谱中所含能量与产能营养素与推荐摄入量相比无统计学差异（P>0.05）。食谱中食物种类丰富，营养素含量充足。结论：该食谱可以满足大学生人群生长发育的营养需求，叶黄素含量充足，有助于大学生视力健康。

• 单位
  公共卫生学院; 佳木斯大学